La Vita degli Alimenti

Giuseppe Tallarico, medico e biologo veramente geniale, naturalista e sperimentatore animato da un forte sentimento di tutto ciò che è misterioso o difficile a scrutarsi nei procedimenti della natura, ha scritto un libro utilissimo, che è anche un bellissimo libro: un libro che diventerà popolare, come pochi altri se ne hanno in Italia. I problemi che egli tratta con mano maestra sono di quelli che si attengono agli interessi elementari e fondamentali della vita umana, intorno ai quali tutti siamo naturalmente inclinati a cercare di formarci un'idea chiara al possibile, e non destituita di fondamento. E li tratta con mano che non s'aggrava sulla materia. Il lettore mediocremente colto può accertarsi da sé di trovarsi alla presenza di uno scienziato, che ha studiato seriamente e scrive di cose che conosce a fondo per sue esperienze e per sicura cognizione di quanto se n'è detto dagli altri. Ma mentre questa serietà del lavoro gli ispira la fiducia indispensabile alla lettura d'un libro di cui egli non potrebbe controllare i dati e il metodo, a differenza delle opere scritte dagli scienziati per gli scienziati, questo libro di Tallarico s'impadronisce fin dalle prime pagine dell'animo del lettore, lo lega a sé e lo trae di capitolo in capitolo con sempre maggiore interesse....