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Aprite le orecchiette raccoglie delle vere e proprie pillole di umorismo e saggezza alimentare. L'autore, che da anni si occupa di trofoterapia, scienza che cura le malattie attraverso una corretta alimentazione, ci consiglia di tenere ben aperte non le orecchie, ma la bocca (di qui Aprite le orecchiette), per tre ragioni fondamentali: per mangiare bene, per criticare, per ridere della propria stoltezza e di quella altrui.
