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La cucina macrobiotica è basata sul raggiungimento e sulla conservazione di un equilibrio con il nostro ambiente naturale.
All'origine di questo equilibrio si trovano le due fondamentali tendenze che pervadono l'intero universo e che governano tutti i fenomeni.
In macrobiotica noi chiamiamo queste due forze fondamentali con nome di Yin e Yang.
Nella cucina macrobiotica si applicano al cibo ed all'ambiente i diversi fattori Yin e Yang per creare dei pasti equilibrati. Lungi dall'essere una dieta rigida o limitata, mangiare macrobiotico è altrettanto flessibile e vario quanto lo è la natura stessa. In verità ci offre più varietà di quanto si pensa comunemente, e la preparazione ed il modo di mangiare, quando sono fatti appropriatamente, possono diventare l'espressione di un'arte quotidiana.
La cucina macrobiotica risponde ai seguenti principi:
