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Nel 1553 Tommaso Giunti - consapevole di soddisfare l'esigenza manifestatasi nell'ambiente medico-scientifico padovano di dare veste unitaria a un settore di conoscenze specialistiche - pubblica nella sua tipografia veneziana il De balneis omnia quae extant apud Graecos, Latinos et Arabas, prima antologia di testi, tutti in lingua latina, inerenti la balneoterapia.
La silloge comprende oltre settanta opere e si articola in tre nuclei. Il primo è dedicato agli scritti di carattere prevalentemente medico-scientifici di autori tardomedievali, umanisti e contemporanei che si erano occupati delle acque termali di una determinata località. Il nucleo centrale è riservato agli autori arabi e ai loro commentatori, che insieme costituiscono un corpo ben definito e fondamentale per tutto il Medioevo, in quanto garanti della trasmissione della cultura greca, filosofica e medica. Nel terzo nucleo sono pubblicati «excerpta» dalle opere di Ippocrate e Galeno e di altri autori greci. Il volume offre un panorama completo del De balneis e colloca tutto il materiale documentario nella sua giusta luce e nella sua reale valenza culturale, attraverso un lavoro di schedatura analitico e organico, e una ricerca della tradizione manoscritta e a stampa degli scritti presenti nella silloge.
