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Le diete dei nobili, dei monaci, dei contadini; i rapporti tra cibo e peccato, santità, potere. Massimo Montanari ricostruisce i consumi e i costumi alimentari del Medioevo europeo, svelandone i molteplici valori simbolici e ideologici.
Premessa
I.
Il peccato di Adamo - Note
II.
Barbari e Romani - Note
III.
Il linguaggio del cibo - Note
IV.
Mangiare gli animali
Paesaggio, economia, alimentazione - Animali per il cibo, animali per la fatica - Pesi, misure. Tecniche di conservazione e di preparazione - La carne, il pesce. Potere e santità - La carne proibita - La carne sacra - Note
V.
Diete monastiche
Il cibo negato - Da Cluny a Fruttuaria - Calendario liturgico e regimi alimentari - I meriti della fame - Note
VI.
Il pranzo dei canonici - Note
VII.
Modelli di civiltà: il consumo di cereali - Note
VIII.
Mercanti - Note
IX.
Alimentazione e cucina - Note
X.
Il sale e la vita dell'uomo
Una città per il sale: Cervia - Le virtù del sale - Consumatori e produttori - Note
XI.
Cibo e salute
Cibo, dieta, farmaci - Uomini e bestie - Note
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