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Alimenti, Microbiologia e Igiene
Alimenti, Microbiologia e Igiene

Alimenti, Microbiologia e Igiene

Cantoni Carlo, Krämer Johannes
Tecniche Nuove
Esaurito
46,55 € 49,00 € -5%
Nessuna tassa

Batteri, funghi e virus possono influenzare negativamente in vari modi la qualità di un alimento. Particolarmente rischiosa è la presenza di microrganismi patogeni o delle relative tossine. L’assunzione di questi alimenti contaminati può causare gravi malattie nell’uomo. Importante è quindi il settore della microbiologia degli alimenti che si occupa della descrizione di cause ed effetti delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari. Soltanto adottando adeguate misure igieniche nelle attività produttive e utilizzando corretti metodi di conservazione, è possibile mantenere freschi gli alimenti o prolungarne la durata.  Il libro presenta una sintesi delle misure e dei metodi adottabili e descrive cause ed effetti 

Descrizione

Batteri, funghi e virus possono influenzare negativamente in vari modi la qualità di un alimento. Particolarmente rischiosa è la presenza di microrganismi patogeni o delle relative tossine. L’assunzione di questi alimenti contaminati può causare gravi malattie nell’uomo. Importante è quindi il settore della microbiologia degli alimenti che si occupa della descrizione di cause ed effetti delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari. Soltanto adottando adeguate misure igieniche nelle attività produttive e utilizzando corretti metodi di conservazione, è possibile mantenere freschi gli alimenti o prolungarne la durata.  Il libro presenta una sintesi delle misure e dei metodi adottabili e descrive cause ed effetti  delle infezioni e delle intossicazioni alimentari.

Dettagli del prodotto

Editore
Tecniche Nuove
Autore
Cantoni Carlo , Krämer Johannes
ISBN
978884812471

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