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Il Cuoco Classico di Cesare Tirabasso è un ricettario del 1932 che presenta piatti della tavola popolare a fianco di ricette più elaborate, ma ancora oggi attuali.
Il cucinare negli anni Trenta rappresenta il riflesso della profonda esigenza di modernizzazione dell'epoca. Mai come in quegli anni il fenomeno culinario ha avuto una dimensione ideologica, poiché la società assegnava alla gastronomia un valore politico e un ruolo strategico.
Con Il Cuoco Classico del Tirabasso si definisce ancor più il sistema alimentare nazionale e della cucina regionale. Per capire l'obiettivo etico e sociale della cultura nazionale, infatti, basterebbe sedersi a tavola con questo manuale di educazione enogastronomica.