La Cucina della Mezzaluna

Tacchini, polli, agnelli, pesci, riso, verdura, frutta e un'infinità di profumi freschi e vivaci. Questa la base della cucina che, all'ombra della mezzaluna,si sviluppò nell'immenso territorio dell'impero turco. In questo libro, il primo organizzato in modo sistematico, l'autrice (avvalendosi di preziosi ricettari trasmessi da vecchie parenti vissute a Istanbul) ha raccolto un vero e proprio «corpus» della cucina ottomana. Povera di grassi, permeata di sapori, varia di ingredienti, ricca di estri, la cucina della mezzaluna consente la preparazione di piatti semplici e elaborati con ingredienti tutti facilmente reperibili in Italia. Ciò che delizia in queste ricette è la scoperta di accostamenti diversi nella composizione di sapori tipicamente mediterranei. Accanto ai piatti della cucina regionale italiana, piatti analoghi e nuovi, greci, turchi, romeni, serbi compariranno in ogni occasione sulla vostra tavola offrendo la felice possibilità di infinite «variazioni sul tema».