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"Ho deciso di scrivere questo libro quando ho sentito un mio amico sostenere con grande serietà che lo zucchero bianco è cancerogeno." In quel momento il dottor Khayat, oncologo di fama internazionale, presidente dell'Istituto Nazionale dei Tumori in Francia, ha capito che bisognava far definitivamente chiarezza sul rapporto tra l'alimentazione e il cancro. Troppe erano le convinzioni, prive di alcun fondamento scientifico, che stavano condizionando la dieta delle persone pur di prevenire la malattia. Non è vero che la carne rossa favorisce il cancro al colon. È falso che il vino rosso dopo il primo bicchiere diventa pericoloso. Non bisogna mangiare cinque porzioni di frutta e verdura tutti i giorni perché così si finisce solo per ingerire importanti quantitativi di pesticidi. Il pesce fa bene ma attenzione a salmone e tonno che sono ricchi di mercurio. Nella Vera dieta anticancro queste e molte altre dicerie vengono finalmente smontate partendo da una solida base scientifica maturata in più di trent'anni di studi e ricerche. Una volta per tutte il dottor Khayat ci spiega in che modo e con quali alimenti ognuno di noi può davvero dare un valido contributo alla lotta contro il cancro.
Prefazione
Introduzione
Il cancro: la scelta della prevenzione
Che cos'è un tumore?
Il pesce: elemento salutare o a rischio?
La carne: basta con le demonizzazioni
I latticini e le uova sono utili alla prevenzione?
Frutta e verdura: benefici e nessuna certezza
I grassi e i metodi di cottura
Gli zuccheri e i prodotti zuccherati non vanno eliminati completamente
Quali bevande?
Nutrienti e integratori alimentari: fanno bene o fanno male?
L'attività sportiva fa bene alla salute
I consigli anticancro
Conclusione
Appendice
Il vostro promemoria anticancro
Glossario
Elenco delle sigle
Note bibliografiche
Indice analitico